Sous-Chef de Cozinha
Missão
Organizar, preparar, cozinhar e empratar alimentos, respeitando as normas de higiene e segurança em unidades de produção, estabelecimentos de restauração e bebidas integrados na unidade hoteleira com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação ao cliente, materializando as ideias do Chefe de Cozinha, potenciando a equipa, e coordenando as operações na ausência do chefe de cozinha.
Descrição da Função
Preparar e executar o serviço de cozinha, efetuando a mise-en-place do serviço, de forma a possibilitar a confeção das refeições necessárias, de acordo com procedimentos e requisitos.
Gerir ativamente o aprovisionamento, armazenagem e conservação das matérias-primas, preparados, equipamentos e utensílios.
Efetuar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço, verificando as existências e garantia de manutenção de standards de equipamentos e infraestruturas.
Co coordenar, na ausência do Chef, e orientar a área de comidas e bebidas, assegurando o cumprimento de requisitos e procedimentos.
Supervisionar todas as áreas de produção alimentar, garantindo a excelências da qualidade constante de todos os produtos e serviços prestados ao cliente.
Responsabilidades
▪ Verificar as características e a qualidade das matérias-primas e dos seus produtos semi-preparados;
▪ Efetuar a limpeza e divisão em porções das matérias-primas, separar e contabilizar os refugos;
▪ Rececionar, acondicionar e armazenar as matérias-primas;
▪ Recolher informações relativas à ementa do dia e à organização/distribuição do trabalho na cozinha;
▪ Colaborar com o serviço de restaurante na definição de cartas e ementas, tendo em conta o equilíbrio nutricional e dietético;
▪ Coordenar e executar a preparação dos ingredientes e confecionar os pratos de acordo com as fichas técnicas, utilizando os equipamentos e utensílios necessários e respeitando as condições de higiene alimentar;
▪ Empratar os alimentos e efetuar a respetiva decoração;
▪ Prestar esclarecimentos sobre as confeções, verificar e obter informações sobre os pedidos efetuados pelo serviço de restaurante;
▪ Coordenar e manutenção das condições de higienização e de utilização dos equipamentos, utensílios e infraestruturas, utilizando as técnicas e os produtos adequados de acordo com o plano de higiene;
▪ Diagnosticar as necessidades de reposição de produtos e matérias-primas e efetuar as respetivas requisições.
Requisitos gerais para admissão
▪ Experiência profissional na área no mínimo de 1 anos em função similar;
▪ Formação na especializada na área de produção alimentar;
▪ Noções de nutrição, dietética e microbiologia alimentar;
▪ Conhecimento de gastronomia, tecnologias de produção alimentar e receituários de cozinha;
▪ Domínio das normas HACCP;
▪ Capacidade de tomada de decisão e sentido de responsabilidade;
▪ Conhecimentos da língua inglesa;
▪ Conhecimento de empratamento e decoração de cozinha;
▪ Resiliência e capacidade de controlo sob situações de stress;
▪ Receção de mercadorias, acondicionamento e gestão de necessidades;
▪ Forte apetência profissional para o trabalho em equipa e por objetivos;
▪ Flexibilidade horária para trabalhar fins-de-semana/feriados/turnos.
Remuneração bruta anual aproximada
22.021 €
CANDIDATURAS
Envia CV por email para qualidade@areiasdoseixo.com
com a função à qual te candidatas no assunto do email.
NOTA: responderemos apenas aos candidatos selecionados para a fase seguinte.