Cozinheiro
A nossa cultura
Nas Areias do Seixo, a nossa equipa é a nossa família. Criar memórias inesquecíveis que tocam os corações dos nossos hóspedes só é possível quando toda a equipa partilha este compromisso, apoiando-se mutuamente e crescendo em conjunto. Esforçamo-nos por criar um ambiente onde todos se sintam valorizados, respeitados e inspirados a dar o melhor de si, todos os dias. Valorizamos a diversidade e acreditamos que cada pessoa traz perspetivas e experiências únicas que enriquecem a nossa equipa e nos ajudam a cumprir a nossa missão. Cultivamos ativamente um local de trabalho onde todos são tratados com justiça e respeito, assegurando igualdade de oportunidades para todos.
Missão
Organizar, preparar, cozinhar e empratar alimentos, respeitando as normas de higiene e segurança em unidades de produção, estabelecimentos de restauração e bebidas integrados na unidade hoteleira com vista a garantir um serviço de qualidade e satisfação do cliente.
Descrição da Função
Efetuar a pré-preparação e armazenamento das matérias-primas utilizadas no serviço de cozinha, assegurando o estado de conservação das mesmas.
Preparar o serviço de cozinha, efetuando a mise en place do serviço, de forma a possibilitar a confeção de refeições necessárias.
Confecionar o receituário em função da ementa estabelecida: entradas, pratos principais, sobremesas.
Articular com o serviço de restaurante a fim de satisfazer os pedidos de refeições e colaborar em outros pedidos de serviços.
Efetuar a limpeza e arrumação dos espaços, equipamentos e utensílios do serviço, verificando as existências e controlando o seu estado de conservação.
Responsabilidades
▪ Verificar as características e a qualidade das matérias-primas e dos seus produtos semi-preparados;
▪ Efetuar a limpeza e divisão em porções das matérias-primas, separar e contabilizar os refugos;
▪ Rececionar, acondicionar e armazenar as matérias-primas;
▪ Recolher informações relativas à ementa do dia e à organização/distribuição do trabalho na cozinha;
▪ Colaborar com o serviço de restaurante na definição de cartas e ementas, tendo em conta o equilíbrio nutricional e dietético;
▪ Preparar os ingredientes e confecionar os pratos de acordo com as fichas técnicas, utilizando os equipamentos e utensílios necessários e respeitando as condições de higiene alimentar;
▪ Empratar os alimentos e efetuar a respetiva decoração;
▪ Prestar esclarecimentos sobre as confeções, verificar e obter informações sobre os pedidos efetuados pelo serviço de restaurante;
▪ Manter as condições de higienização e de utilização dos equipamentos e utensílios, utilizando as técnicas e os produtos adequados, no respeito pelas normas de conservação e de higiene;
▪ Diagnosticar as necessidades de reposição de produtos e matérias-primas e efetuar as respetivas requisições.
Requisitos gerais para admissão
▪ Experiência profissional na área no mínimo de 1 anos em função similar;
▪ Formação na especializada na área de produção alimentar;
▪ Noções de nutrição, dietética e microbiologia alimentar;
▪ Conhecimento de gastronomia, tecnologias de produção alimentar e receituários de cozinha;
▪ Domínio das normas HACCP;
▪ Sentido de responsabilidade;
▪ Conhecimentos da língua inglesa;
▪ Conhecimento de empratamento e decoração de cozinha;
▪ Resiliência e capacidade de controlo sob situações de stress;
▪ Receção de mercadorias, acondicionamento e gestão de necessidades;
▪ Forte apetência profissional para o trabalho em equipa e por objetivos;
▪ Flexibilidade horária para trabalhar fins-de-semana/feriados/turnos.
CANDIDATURAS
Envia CV por email para rh@areiasdoseixo.com com a função à qual te candidatas no assunto do email.
NOTA: responderemos apenas aos candidatos selecionados para a fase seguinte.